TEA GARDEN

紅茶とパンとハーブのある暮らし

ハーブ講座で、ハーブマヨネーズ作り。

先週のこと。

ファーム&ガーデン白岡の月1のハーブ講座へ参加してきました♪

 

ハーブマヨネーズ作り

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今月は、ハーブの味がするマヨネーズ作り!


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マヨネーズといえば、卵。

こちらの1個100円する卵を使ってマヨネーズを作ります♪

マヨネーズは、お酢・油・塩・好みで砂糖(もしくはハチミツ)でできるシンプルな調味料です。

 

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momo先生が家で作ってきたマヨネーズ3種。

左から、ハイビスカス・バジルオイル・バジル&ローズマリー。

自然の色合いがいいですよね。

 

ハーブは刻んでいれるのではなくて、ビネガーやオイルに漬け込んだものを使います。


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こちらは、ファーム&ガーデン白岡で作り置きしていたハーブビネガー。


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オイルもいくつか用意しているので、4グループに分かれてお好みのをセレクトして作ります。

 


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ちなみにこちらのオイルは、黄緑色。

即席で作ったもの。

ハーブの色を抽出しても緑色ではなくんですが、これは緑色。

アルコール度数が高いお酒で抽出するのがポイントです!


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私は、か弱い子チームなのでフードプロセッサーでガー!

油が分離しないように慎重に注ぎ入れる係を担当しました^^


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先ほどの緑色のハーブオイルを使って、マヨネーズを作るグループから目が離せません!

(私たちの時は、即席とはいえまだ出来上がっていなかったので使えず)

手動で混ぜるのも大変そうなので、ちょっとだけお手伝いしました^^


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他のグループがまだハーブマヨネーズを作っている時に、じゃが芋の蒸したのが到着。

momo先生が作ってきたハーブマヨネーズ3種を付けて食べてみました。

おいしすぎるーーーー!!!!!

食べ過ぎてしまった。。。

個人的には、バジル&ローズマリーが好みです♡


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出来上がった図♪


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これは失敗したチーム。

廻しすぎたせいか分離してさらさらになってしまったようです。

意外に難しい。。。

おいしくできたハーブマヨネーズ。小瓶に入れてお持ち帰りしました。

思いのほかおいしくて、 食欲が止まりません。

卵を使うので日持ちはしませんが、普通のマヨネーズとは違いまろやかでおいしい。

料理にも使えるので、マヨネーズは手作り派になろうかな^^

といいつつ、いつも使うマヨネーズがセールになっていたので何気なく買ってきました。習慣って恐ろしい!

結婚したばかりの頃は手作りしていたんですが、混ぜるのが大変でその後作らず。

オリジナルティー溢れるのをたまには作ってみようと思います^^