TEA GARDEN

紅茶とパンとハーブのある暮らし

志賀塾7回目②。

今日は久しぶりに都内へお出かけ♪
そう!普段は仕事とパン教室とスーパーや犬の散歩が
私のほとんどの行動パターンです( *´艸`)
インドア派の私らしい毎日を送っています!
 
紅茶のサンデーティータイムの後、派遣友達とお茶して、
最近、私の中での再ブーム到来のハーブのお店へ寄ってきました^^
その話はまた後日に~!
たま~のお出かけが日々のわくわくと潤いを私に与えてくれます☆
それは廻りまわって家族の笑顔&平和につながります!たぶん♡
 
さて、先週前半に参加した志賀塾2日目の記事です♪


2日間で習った志賀塾のメニューです♪
左上から時計回りで・・・
・カンパーニュ
・フロッケンセザム
・バゲットドゥジュール
・チャバタ(プレーンとグレープフルーツピール入りの2種)
・ベリーのパン
・カカオ エ ルージュ
・ノア ラ ミソ
・ヴァイツェンブロート
 

カカオ エ ルージュの生地です♪
ピスタチオ、フランボワーズ、
ダークチョコがフィリングです!
下処理や粉の種類、レシピなど普通のパンとは一線を画したものとなっており、焼きあがったパンはより複雑な食材の味や食材、香りを楽しめます。
 
 

成形をしました♪
 

自分の成形したパンに
焼成前のクープをします♪
私は・・・右下!
手粉をかけすぎてしまいました。。。
(一瞬の出来事)
 

2日目のランチです♪
1日目に焼いたチャバタを温めなおしてサンドでいただきます!
具だくさんのスープは
バジルペースト入り。
ミニトマトのマリネなどなど
私の理想のランチでした♡
 

カンパーニュの成形後、
簡易的なものに発酵させる前です♪
 

志賀シェフの焼き上げた
巨大カンパーニュ♪
粉2.3kgだったかな?
クープも芸術的!
 
その後、このカンパーニュは
皆のアイディアにより、
先生との撮影会にまで
発展するのだ( *´艸`)
 

ベリーのパンです♪
このパンには、なんと!
ベリーの他にラベンダーが入ってます!
衝撃的!!
&目がハートになる
女子を虜にするパンですよ♡
 
***

私が成形したパンたちです♪
形になっています!
クープもやはりプロのオーブンだと技術をもカバーしてくれました♡
 

少しずつ大切に食べています♪
この量をお値段に換算したら
きゃあ~~~~~~!!!!!ということになりますよ(笑)
 
息子へパンを送るときに
覚えていたら少し一緒に入れたいと思います^^
覚えていたら。。。
 

カットしてみました♪
気泡がいっぱいです☆
どれも娘が絶叫するほど
美味しいです!
娘「今度から焼いて!」
私「プロのオーブンじゃないと
完全に再現できないかも」
娘「買って!」
私「・・・」
オーブンのせいにしちゃいけません!
 
***

志賀シェフと巨大カンパーニュです♪
いつも丁寧な説明と、美味しいレシピを
ありがとうございます!
いい加減、志賀シェフの丸めを
撮った動画を見て習得しておきます。。。
 
また習える日を楽しみにしています!
そして、自分の機材と、自分の腕を総動員して
挑戦してみようと思います☆彡
お手伝いのたくさんのシェフたちと
愛工舎のスタッフなどなど
そして企画をした私の吉田先生にも
感謝でいっぱいです♡
 

志賀シェフと一緒に撮影しました♪
決して拡大せずに、安全のため
パソコンやスマホから10mほど
離れてみてくださいね( *´艸`)
 
生地の写真などなどいっぱいありますが、
この辺で。。。