TEA GARDEN

紅茶とパンとハーブのある暮らし

山型食パンの記録

今週から、平日は毎日、山型食パンを2本焼いてます!
今年末に、パン講師の試験を受けるので、
山型食パン&あんぱんを完璧に焼けなくちゃ~^^;

 

9月になってから、1本ずつ焼いて練習してた山食を
試験と同じように2本にしたんだけど、
ガスオーブンのファンの関係で、
どうしても、バランスよく焼けなくて・・・(涙)
多少は仕方ないらしいんだけど、
窯伸びが片方は抜群なのに、反対側はあまりなかったり。

 

ふたつのお山の真ん中が割れる理由がわかり、その実験もしたりしていました。
後ほど、レポートしたいと思います!

 



最近はたくさん焼くので、全部写真も撮ってなくて^^;

 

きちんと割れ目もできました♪
下半分の外皮の状態が気になっていたんだけど、
やっぱり、生地を傷めちゃってるかな~。
どんどん、課題が増えていきます。
今まで、気にならなかったのが不思議だ!
少しは成長してるんですね、きっと!!

 



そして、天使のささやきが落ち着いた山食。
バリバリしてます!!
しっかり中が冷めた頃(6時間後くらい!?)に
カットするとキレイに切れます!
・・・とはいえ、パン屋のスライサーには
かないませんね^^;