TEA GARDEN

紅茶とパンとハーブのある暮らし

山型食パンの記録②

またまた、山型食パンを焼いてみました!
前回の反省から、分割・丸めの回数、やり方。
仕上げ発酵の温度・時間に気をつけてチャレンジしてみました。

 



今日は涼しいかと思いきや、室温は27度あった。
こねあげ温度は30度!!
5分前に計ったら27度だったのに。
どうなるかわからないのがパン作り!

 

でも、分割・丸めがかなり順調に
うまくできたので^^釜伸び~~しました。
前回の高さ15cmくらい。
今回は17cmでした!!
2cmの違いって大きい。
外皮が当然うすくなり、
ちょうどよい感じに仕上がりました♪

 

友達にカットしてあげようと思ったので、中もチェック!!
前回と雲泥の差!!
気泡も減ったし、キメが細かくなった!
階段を一気に2,3段上った感じです。
天使のささやきも聞けたし♪

 

でも、まだまだ、もっと完璧な食パンにしなくちゃ~^^;

 

写真は、冷めてから撮ったものです。
少しでも、前進すると嬉しいです^^
次回は、成型が終わった生地が弾力あるように
成型できるように努力していかねば!
オーブン予熱ももっと長くするようにしたら、
天使のささやきがもっともっとあるかも。