TEA GARDEN

紅茶とパンとハーブのある暮らし

山型食パンの記録①

今日、山型食パンを焼きました。
パン講師認定試験は9月以降に受けるので、
ゆっくりペースで、でも確実に、山型食パンとあんぱんを
焼けるようにならなきゃ・・・(汗)
先生が「食パンを焼けるようになれば、あんぱんはどうにでもなるから」
と、言ってました。
それほど、山型食パン・・・恐るべし!!

 



焼き上がりは・・・釜伸び、イマイチでした-_-;
ちょっと、くじけそう~。
釜伸びがイマイチだから、外皮が厚くなっちゃうんだって。
私、いつも厚いの。
フランスパン好きな娘は大喜びだけどね。
分割・丸めが足りない・・と以前指摘され
(先生は、以前、私の焼いたパンをカットしてそう断言した)
焼き終ってから、気付きました。
丸めの時、3回のところ、2回しか、
やっていなかった!!先生、さすが~~~!!

 

それから、焼成温度を180度から190度に変更したら
天使のささやき聞けました♪
もっと、ささやいてくれるように、次回は、丸め、焼成温度、仕上げ発酵の温度に
集中して、作ってみようと思います。

 



山型食パンの記録用紙、マネさせていただきました。
ぶきっちょで忘れっぽい私にはぴったり~~~~!!
これからマイペースで山型食パン作っていきます^^;